电磁炉是怎么加热食物的。

电磁炉是一种常见炊具，它是使用电磁感应所发生的涡流对食品进行加热的。相比于传统的电炉和燃气灶，电磁炉具有许多上风，如热效力更高、炉面干净、不发生有毒物资一氧化碳、火力稳固且易于节制等。

一.涡流

电磁炉详细是若何事情的呢。之前我们说过，英国物理学家法拉第最早发现了电磁感应征象，即当磁场变化时，导体中有感应电流发生。随后，科学家麦克斯韦揣摸：电磁感应发生的缘故原由是变化的磁场会在四周空间发生电场，这种电场与磁场垂直，而且首尾相接，称为涡旋电场。假如在涡旋电场处存在导体，电场就会推进电荷活动，发生涡旋电流。

电磁炉便是应用这种原理制造的。在电磁炉内部，经由过程必定的办法将50Hz的常用交流电变为直流，然后再变为20KHz左右的高频电流。高频电流通入电磁炉面板中的线圈里，就会发生高频磁场。

线圈发生的高频磁场会在四周发生高频电场，这个电场遇到导体——锅底，就会发生涡旋电流。因为铁锅存在电阻，是以这个涡流就会发生热量。也便是说，电磁炉加热原理是直接在锅底发生电流加热食品，而电磁炉面板发烧量很少。锅底的热量多半被食品吸收，是以热效力很高。据统计，电磁炉的能量转换效力达90%，传统电热炉为70%，而燃气灶由于加热了四周空气，热效力只有30%。假如电磁炉打开，然则不放铁锅时，涡旋电场邻近没有导体，是以不会发生电流，也不生热。此时电磁炉会报警，同时断电，相比于传统炉具加倍平安。

电磁炉一样平常要使用铁锅或者不锈钢锅，这是由于铁锅有两个利益：

第一，铁锅是导电的。假如用陶瓷锅，其不导电，就不克不及发生涡流。第二，铁锅是铁磁性的。所谓铁磁性，便是在外加磁场的环境下，物资会被磁化，形成与外界磁场雷同偏向的磁场，从而可以增强外界磁场。高频电流发生的磁场被增强之后，可以发生更强的涡旋电场，电流才足够年夜。假如使用铜锅或者铝锅，这两种金属不是铁磁性的，不克不及增强磁场，是以涡旋电场不够年夜。

二.电磁炉对人体有伤害吗。

因为电磁炉发生高频振荡磁场，会有电磁波发生。然则，电磁炉的频率只有2万Hz左右，相比于微波炉20亿Hz，频率低了十万倍。并且，电磁炉辐射电磁波规模很小，只局限在电磁炉邻近一个很小的规模内，强度也不敷以对通俗人发生伤害。

不外，这种电磁波依然可能对某些电子装备发生影响，例如对装有心脏起搏器的人，最好避免间隔电磁炉太近。

三.涡流的利用和伤害

除了微波炉，涡流在生涯中还有很多利用。例如，机场安检时使用的手持式安检仪（金属探测器）原理与电磁炉雷同。

这种安检仪内部有个线圈，经由过程交流电时会发生变化磁场，变化磁场又发生涡旋电场。假如探测器邻近有金属导体，那么导体中就会发生涡流。这个涡流也会发生感应磁场，而探测器中有元件可以感触感染到这个磁场，于是发出警报。探雷器等对象的原理也是相似的。

涡流也有一些伤害。在电流、磁场产生变化时，会发生热量。假如这个热量不是我们必要的，那么就会造成能量损失，效力降落。最典型的便是变压器。

我们之前谈到过：变压器的根本原理是一端输入变化电流，发生变化磁场，变化磁场经由过程导磁介质通入变压器另一端，靠电磁感应作用实现变压。

在这个进程中，因为磁场是变化的，以是会在导磁介质中形成涡流，变压器就会变得很烫，不光影响效力，并且容易产生火灾。人们为相识决问题，起首使用电阻比拟年夜的硅钢来制造导磁介质，同时让回形硅钢一片片贴在一路，中央用绝缘介质离隔。如许就保证了磁场可以顺着硅钢片传导，然则涡流却被年夜年夜减小了。

只管如斯，变压器事情时照样会发烧。我们手机、电脑的充电器上都有变压器，充电时会变得比拟热。小时刻玩的任天国游戏机，变压器也是最容易发烧的。家长不在家时小孩偷偷玩游戏机，家长回来就要摸一下变压器，假如热了，就阐明孩子没有乖乖进修。不外，如今的孩子应该都不熟悉这种游戏机了，年夜家都迷上手机了。