简单易做，慢火细炖，豆腐牛肉煲让你秒变大厨

豆腐牛肉煲是一道养分丰硕、口感鲜美的家常菜，其制造进程简单，食材易得，深受人们喜爱。下面，我将具体先容豆腐牛肉煲的制造办法。

食材预备

牛肉：约400克，选择牛里脊或牛腩部位，肉质鲜嫩，口感更佳。将牛肉切成薄片或小块，以便快速熟透并吸收汤汁。豆腐：一块，约300-400克，选择北豆腐（老豆腐）为佳，其质地较硬，不易碎，得当炖煮。将豆腐切成年夜小适中的块状。调味料：包含酱油、蚝油、料酒、黄豆酱、辣椒酱（可选）、老抽、盐、胡椒粉、白糖、生粉等，用于腌制牛肉和调制汤汁。辅料：葱、姜、蒜适量，用于爆香和增香；蒜苗或青蒜几根，切段后用于末了提味。

制造步调

腌制牛肉：将切好的牛肉片放入碗中，参加一勺料酒去腥，一勺酱油调味，一勺老抽上色，一勺蚝油提鲜，一勺花生油锁住水分，再参加适量生粉使牛肉加倍滑嫩。用手抓匀后腌制10-15分钟，让牛肉充足吸收调料的味道。预备豆腐：将豆腐切成块状，假如喜欢加倍入味的口感，可以先将豆腐煎至两面金黄备用。煎豆腐时，锅中放适量油，油热后下入豆腐块，小火慢煎至两面金黄即可捞出。爆香辅料：锅中留底油，放入切好的葱、姜、蒜爆香，炒出香味后依据小我口胃参加一勺黄豆酱和辣椒酱（或郫县豆瓣酱）炒出红油。炖煮汤汁：在锅中参加适量开水，水量以能没过豆腐和牛肉为宜。然后参加一勺老抽、一勺酱油、一勺蚝油、适量盐和胡椒粉调味。年夜火烧开后转小火炖煮几分钟，让汤汁加倍浓烈。参加牛肉和豆腐：将腌制好的牛肉片平均铺在汤汁中，年夜火煮开后转小火慢炖几分钟至牛肉变色熟透。然后放入煎好的豆腐块，继续小火炖煮几分钟，让豆腐充足吸收汤汁的味道。收汁提味：待汤汁收至浓稠时，依据小我口胃调整盐量，并参加切好的蒜苗段或青蒜段提味。末了年夜火翻炒几下即可出锅装盘。

注意事变

腌制牛肉时参加生粉可以使牛肉加倍滑嫩，但不宜过多，以免影响口感。炖煮汤汁时要坚持小火慢炖，如许牛肉和豆腐能力充足吸收汤汁的味道并变得软烂入味。收汁时要注意察看火候和汤汁的浓稠度，以免糊锅或汤汁过多影响口感。

经由过程以上步调制造出的豆腐牛肉煲色泽红亮、口感鲜美、养分丰硕，是一道异常得当家庭会餐或日常食用的好菜。