高压锅卤牛肉要多久高压锅卤牛肉的做法

我们许多人都喜欢在家卤牛肉，然则找不到适宜的对象。实在高压锅也是可以卤牛肉的，用高压锅卤出来的牛肉香软有嚼劲，下面小编将为年夜家分享高压锅卤牛肉的做法。

高压锅卤牛肉要多久

1、如果要煮的烂就煮就点30分钟是可以了。如果熟的话，就十几分钟。

2、看啥地位，牛腱子肉较为应時间必要长一些牛腱年夜约必要15分鐘才会酥烂做到熟的 程度十多分钟就行，主要是口胃。

高压锅卤牛肉的做法

食材：牛腱子肉1500克，年夜葱1棵，姜5片，蒜3瓣，料酒2年夜匙，黄豆酱3年夜匙，糖10克，老抽2年夜匙，盐6克，花椒10粒，香料包1包。

做法

1、将牛腱子肉洗净，多用净水浸泡几回，去除血水。然后切成年夜块，凉水下锅。煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥再浸泡10分钟。将香料包，花椒10粒入纱布制成调料包。

2、将牛肉放入高压锅，倒入净水笼罩牛肉，再依次将葱姜蒜、料酒2年夜匙 黄豆酱3年夜匙 糖10克 老抽2年夜匙 盐6克和香料包放入锅中。

3、压力锅上汽后改小火，炖20分钟后关火；等压力锅的降压阀降压完成后，再等一分钟逐步地打开锅盖，尝一下汤的味道，由于加的水量分歧，咸味和色彩可能会稍有分歧，恰当的补些盐和老抽，再开仗年夜火不应盖再炖煮约10-15分钟，让其更入味。

4、关火后，牛肉在锅华夏汤浸泡2小时以上以充足入味。然后捞出牛肉，冷藏后之后逆着纹路切成片，吃时可搭配调味汁；

5、牛肉汤放凉，装入热水烫过消毒的清洁瓶子中，便是牛肉汤了。可以冷藏保留5、6天，可以酱些其余食材。假如永劫间不消要冷冻，下次再用时，要注意调料减半（或依据老汤的若干减量），参加适量的净水就可以了。

高压锅卤牛肉的做法窍门

1、用牙签在牛肉上扎上小眼有两个作用，起首在牛肉焯水的进程中更容易将牛腱子中的血水煮出，其次是在卤制的进程中更入味。

2、卤好的牛腱在卤汤里浸泡让牛肉入味，并且冷却后的牛肉更好切。

3、卤牛肉以上好的小牛腱子最好，肉和筋的纹理分明，肉质细腻，不会卤后很柴。

4、卤牛肉的时刻必定要腌制入味，并且腌制后的肉更紧实不疏松。

5、放丁香，两条牛腱子放两粒丁香即可，太多反而影响味道。

6、牛腱子用牙签扎上小眼，必定要扎得深一些，然后用调料腌制48小时后再卤制，牛腱子味道更香，更入味。

小贴士

1.酱牛肉选用牛腱子肉比拟紧致，且有肉筋口感异常好。

2.牛肉切地块不克不及太小，不然切的时刻容易散不成型，300-400克一块为宜，也不要太年夜不容易进味儿。

3.酱肉的香料包也不是一成不变的，可以依据环境若干一两样都行。

4.酱牛肉要横着肉纹路切片，牛肉的纤维粗，横切可以粗年夜的纤维堵截，吃起来口感就比拟嫩。要想切片划一，最好将酱好的肉放入冰箱冷藏，凉透了就容易切了。

5.老汤纵然是在冷冻寄存，假如历久不消，也要按期掏出解冻再煮沸后再次冷冻保留，可坚持不变质。保留老汤时，必定要肃清汤中杂质，凉透后放入冰箱内。盛器最好不与汤汁产生化学反响（珐琅不锈钢比拟好，玻璃的最好是能冷冻的，而且要密封。